Mit dieser Macht dieser Sonne grünen Peperoni rösten

Jedes Jahr im August und September durchdringt dasjenige unverwechselbare scharfe Würzessenz von geröstetem grünem Peperoni die Luft in ganz New Mexico und den Nachbarstaaten.

Dieses köstliche Grundnahrungsmittel dieser regionalen Kochkunst hat eine grüne Schattierung, im Kontrast dazu dasjenige Rösten dieser Chilischote, um den Würze zu vertiefen und dasjenige Explantieren dieser ungenießbaren Wursthaut zu vereinfachen, ist kaum umweltfreundlich. Einzig in New Mexico führt die Verbrennung von Propangas zum Rösten dieser Paprikaschote zu einer saisonalen Emission von etwa 7.800 Tonnen Kohlendioxid – dasjenige entspricht dem Pendeln von 1.700 Autos z. Hd. ein Jahr.

Kenneth Armijo, Ingenieur dieser Sandia Patriotisch Laboratories, dieser hinauf einer Chilifarm in Sabinal zwischen Albuquerque und Socorro, New Mexico, aufgewachsen ist, dachte, dass es eine „grünere“ Betriebsart gibt, grüne Peperoni zu rösten. Die Ergebnisse seiner Experimente, Peperoni mit konzentriertem Sonnenlicht zu rösten, werden nächste Woche hinauf dieser Meeting dieser American Society of Mechanical Engineers jenseits Schwung und Nachhaltigkeit vorgestellt.

„Dasjenige Prinzip hinter dieser Wissenschaft war zu sehen, ob dasjenige Hochtemperatur-Rösten von Lebensmitteln, nicht nur von Paprikaschote, mit Solarenergie durchgeführt werden kann und vergleichbare Ergebnisse wie dasjenige traditionelle Propangas-Rösten erzielt, und die Ergebnis ist ja“, sagte Armijo. „Wir nach sich ziehen grünes Peperoni verwendet, um die Kultur von New Mexico zu präsentieren. Die Zusammenstellung dieser hochmodernen Einrichtungen und Wissenschaft in den Sandia Patriotisch Labs mit dieser Kultur, dem Esswaren und den Menschen in New Mexico ist simpel irgendwas Besonderes. Welches z. Hd. ein anderes nationales Laboratorium hinauf dieser Welt hätte dasjenige getan?“

In seiner täglichen Arbeit nutzt Armijo die Macht dieser Sonne in Sandias Patriotisch Solar Thermal Test Facility, um neue Wege zu erkunden, um die Macht dieser Sonne z. Hd. Strom und industrielle Prozesswärme zu nutzen.

Solargeröstete grüne Peperoni
Sandia entwickelt seit dem Zeitpunkt Jahrzehnten Technologien, die erneuerbare Ressourcen wie Wind und Sonnenlicht in Strom und nutzbare Wärme umwandeln, ohne Treibhausgase zu produzieren. Die Demonstration dieser Technologien in dieser realen Welt bietet wertvolle Tests und Validierungen. Armijos Demonstration dieser Verwendung von Sonnenenergie zum Rösten von grünem Peperoni könnte zu neuen Anwendungen von Solartechnologien und neuen Forschungswegen inspirieren.

Mit dieser Unterstützung mehrerer Sandia-Ingenieure, Technologen und Praktikanten brachte Armijo vereinen traditionellen Chiliröster mit Stahltrommel hinauf die Spitze des 200-Quadratlatsche-Turms in Sandias Patriotisch Solar Thermal Test Facility und schützte den Rotormechanismus vor dieser intensiven Sonnenhitze.

Armijos Vater, ein Peperoni-Farmer und -Röster, spendete mehrere Leinensäcke mit grünem Peperoni und seine Erleben im Rahmen dieser Zensur richtig gerösteter Peperoni. Armijos Vater baut biologische Erbstück-Peperoni aus Samen an, die jenseits mehrere Generationen weitergegeben wurden.

Durch die Verwendung von 38 solange bis 42 dieser 212 Heliostaten – spiegelähnliche Geräte zur Zentralisierung des Sonnenlichts – in dieser Testanlage konnte Armijo eine Temperatur von jenseits 900 Qualität Fahrenheit unbeirrbar jenseits die Rösttrommel gelingen, sagte er. Dies ist vergleichbar mit dieser Temperatur eines traditionellen Propangas-Peperoni-Rösters.

Er nutzte konzentrierte Solarenergie, um drei Chargen von 22 Pfund grüner Peperoni zu rösten, zwei, die unmittelbar vor dem Rösten gewaschen worden waren, und eine, die trocken geröstet wurde. Die Röstung dieser gewaschenen Chilis dauerte irgendwas länger denn die dieser trockenen Chilis, im Kontrast dazu dasjenige Intensität dieser Verkohlung war gleichmäßiger, und dasjenige Geschmacksprofil wurde von Kennern grüner Chilis vorzugsweise, sagte Armijo.

Daraufhin brachte dasjenige Team von Armijo den Chiliröster wieder hinauf den Fußboden und röstete drei weitere Chargen grünen Chilis mit herkömmlichem Propangas. Propangas war irgendwas schneller und benötigte vier Minuten, um gewaschene Chilis zu rösten, verglichen mit sechs Minuten z. Hd. die schnellste Solar-Peperoni-Röstung. Mit weiteren Experimenten und dieser Verwendung von mehr Heliostaten glaubt Armijo, dass sie Peperoni noch schneller rösten können denn mit Propangas, im Kontrast dazu er wollte den Peperoni im Rahmen seinen ersten Experimenten nicht versengen.

„Mit dieser Solarröstung konnten wir tatsächlich eine gleichmäßigere Wärmeverteilung gelingen“, sagte Armijo. „Beim Rösten mit Propangas bekommt man genau dort Wärme, wo die Brenner sind, im Kontrast dazu dasjenige ganze Peperoni, dasjenige darauf gestapelt wird, wird nicht wirklich so effizient erhitzt. Wir nach sich ziehen mit unseren Infrarotkameras gesehen, dass es mit Solarenergie gleichmäßiger ist. Im Wesentlichen die Hitze erreicht die gesamte Peperoni vor dem Röster. In dieser Realität hat dies viel Potenzial, Peperoni schneller, mit besserer Qualität und grüner zu rösten.“

„Unreif“, grüner Peperoni
Zum Besten von jede dieser traditionellen Propanröstungen zeichnete Armijo die Menge an Propangas hinauf, die zum Rösten von 22 Pfund grüner Peperoni verwendet wurde, und stellte steif, dass dieser Wechsel von Propangas zu Solarenergie die Treibhausgasemissionen um 2,68 Pfund pro 22 Pfund gerösteter grüner Peperoni reduzieren würde. Wenn dieser gesamte Bundesstaat New Mexico hinauf dasjenige Rösten von Peperoni mit Sonnenenergie umstellen würde, entspräche dasjenige Nettoergebnis dem Pflanzen von 130.000 Baumsetzlingen und deren Wuchs z. Hd. 10 Jahre – jährlich.

Es ist großartig, grünen Peperoni nachhaltig zu rösten; Wenn Verbraucher jedoch den Würze von sonnengeröstetem Peperoni nicht mögen, wird es sich nie durchsetzen. Hier kommt dieser zweite Teil von Armijos Studie ins Spiel.

Armijo präsentierte einer Schlange von grünen Peperoni-Kennern sowohl solargeröstete Peperoni denn ebenso traditionell in Propangas geröstete Peperoni und befragte sie zu einer Vielzahl von Peperoni-Qualitäten. Er fand hervor, dass die Befragten sonnengeröstete Chilis im Durchschnitt zu 18 % wegen ihres Geschmacks, zu 12 % wegen ihres Geruchs und zu 2 % wegen dieser leichten Abziehbarkeit dieser ungenießbaren Wursthaut bevorzugten. Die Befragten bevorzugten jedoch die Textur des Propangas-Röstens um 4 %.

„meine Wenigkeit habe eine Umfrage durchgeführt und insgesamt nach sich ziehen die Teilnehmer die in dieser Sonne geröstete Peperoni dieser in Propangas gerösteten Peperoni vorgezogen“, sagte Armijo. „Dasjenige war schockierend z. Hd. mich. Sie bevorzugten den Würze, weil er nicht so verbrannt schmeckte. Sie sagten, er schmeckt simpel sauberer nachdem grünem Peperoni.“

Von tragbaren Röstern solange bis zu Kaffeebohnen
Armijo räumte ein, dass es nicht machbar ist, vereinen Turm und ein Feld von Heliostaten nur zum Rösten von Lebensmitteln wie grünem Peperoni, Wachmacher oder Samenkorn zu konstruieren. Er und seine Kollegen untersuchen jedoch ein viel kleineres und modulareres Solarröstsystem, dasjenige unter Umständen zu Bauernmärkten, Lebensmittelgeschäften und Chilifesten transportiert werden könnte, um kleine Chargen grüner Peperoni zu rösten, wie z werden derzeit verwendet.

„meine Wenigkeit hoffe, dass Chiliröster in Zukunft mit einem Sympathisant mit einem modularen Spiegelröster zu Bauernmärkten und Festivals vorfahren werden“, sagte Armijo. „Sie gießen simpel dasjenige Peperoni rein, urteilen dasjenige System hinauf die Sonne und lassen es rösten. Dasjenige wäre simpel großartig.“

Immerhin Armijo sagt, dass Solarrösten nicht nur z. Hd. grüne Chilis probat ist. Konzentriertes Sonnenlicht könnte ebenso verwendet werden, um andere Lebensmittel wie Sojabohnen im Rahmen 840 Qualität Fahrenheit z. Hd. Tierfutter und menschliche Nahrung zu rösten; Körner z. Hd. Gerstensaft im Rahmen 200-400 Fluor; Mandeln und Cashewnüsse im Rahmen etwa 300 und 266 Fluor; und sogar Wachmacher. Französischer Röstkaffee wird geröstet, solange bis die Bohnen 464 Fluor gelingen, und Kaffeebohnen werden z. Hd. hell gerösteten Wachmacher solange bis 350-400 Fluor geröstet. Traditionell werden z. Hd. ebendiese Prozesse fossile Brennstoffe wie Propangas oder Erdgas verwendet.

New Mexico hat mit im Durchschnitt 300 Sonnentagen pro Jahr praktisch perfektes Wetter z. Hd. dasjenige Solarrösten, sagte Armijo. Und viele andere Pflanzen produzierende Standorte bekommen ebenso viele sonnige Tage. Die Mandelproduktionsregion Kalifornien hat 260 Sonnentage, im besonderen im warme Jahreszeit und Herbst. Tatsächlich funktionieren zwei Unternehmen in Kalifornien an Pilotanlagen, um konzentrierte Solarenergie z. Hd. Prozesse im Rahmen niedrigeren Temperaturen zu nutzen, wie z. B. dasjenige Pasteurisieren von Mandeln. Kaffeebauern in Kolumbien, Ecuador und Peru konstruieren und rösten in großen Höhen, welches perfekt ist, um ebenso Solar zum Rösten von Wachmacher zu nutzen, fügte Armijo hinzu.

Wenn es um die Zukunft grüner, sonnengerösteter Lebensmittel geht, sind dem Himmel keine Säumen gesetzt.

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